Forum Québec

Moi j'adore recevoir les amis pour un bon repas.
Habituellement je prépare 4 services, parfois même 5.
Et j'aime faire des belles préparations.
Pour cela, je fais des recherches sur le net.

Et je demande aux gens.

Alors je vous demande...si quelqu'un parmi vous
a une belle recette et une belle présentation.
vous voulez bien partager avec moi?

;-)

en échange je donnerai quelques trucs.

Est-ce la section humour de Doolores?

Avec sa description de ce qu'elle fait personne n'ose lui proposer quoi que ce soit.

daniel-a a écrit :Est-ce la section humour de Doolores?

Avec sa description de ce qu'elle fait personne n'ose lui proposer quoi que ce soit.

alors on attends son invitation ca l'air bon en titi sa cuisine
menoum menoum

poussiere d'étoiles a écrit :

daniel-a a écrit :Est-ce la section humour de Doolores?

Avec sa description de ce qu'elle fait personne n'ose lui proposer quoi que ce soit.

alors on attends son invitation ca l'air bon en titi sa cuisine
menoum menoum

À Cuba?

Non chez elle

Y a pas de chef parmi nous?

Doolores a écrit :Y a pas de chef parmi nous ?

Je cuisine en amateur. Je mettrai des photos demain de ce que je sais faire.

Hâte de voir ça moi.
cool

Doolores a écrit :Hâte de voir ça moi.

Ce sera des photos tirées de mon livre de cuisine électronique, qui est très beau, avec les ingrédients, toutes les étapes et la présentation finale.

J'adore faire la cuisine,
Je suis cuisinier de formation, et je me suis dirigé vers d'autres choses...
Je fais toujours la cuisine et cherche à améliorer sans cesse mes recettes.
Hier j'ai fait du porc à l'ananas.

Moi ce que je voudrais c'est des idées pour monter les assiettes.

L'autre fois au restaurant, j'avais pris une joue de veau.
C'était servi avec quelques légumes rôtis.
Le tout centré sur l'assiette
il y avait une tranche de salami piquant qui avait été rôtie.
Elle était placée comme "debout" entre les légumes et la viande,
Comme pour faire une séparation.
Ça donnait en même temps un peu de hauteur à l'assiette
Et sur la viande, il y avait quelques brins de pousses de radis
pour faire de la couleur.

La sauce faisait un beau dessin sur l'assiette.

mes yeux étaient ravis avant ma bouche....

vous voyez ce que je veux dire?

Voici un exemple de présentation pour un dessert.

1 Dans le fond de l'assiette une crème anglaise nature. La spirale est faite avec un nappage chocolat et une seringue. Essayer de dessiner une spirale régulière puis avec une pointe de couteau ou même une pique en bois tracer des traits de l'interieur vers l'extérieur et inversement.



Il ne reste qu'à poser le dessert au centre. C'est beau non?

2. A l'aide d'une pipette en plastique ou d'une seringue déposer un trait de coulis (ici framboise)
A l'aide d'une autre pipette déposer régulièrement des gouttes de crème anglaise ou de crème fraiche
l'important est d'obtenir un joli contraste

Voici un petit plat que je sais faire, la lotte au citron et au persil, tel que promis. Photos Cuisine visuelle © Projektagentur GmbH

vous me faites saliver.

daniel-a a écrit :vous me faites saliver.

Merci Daniel. Cuisine visuelle est un très beau livre de cuisine numérique pour iPad. Si vous voulez avoir un aperçu de comment il se présente, le magazine MacTouch a fait un reportage (lien) complet avec vidéo.