Forum Québec

Étant amateur de crèpes suzette,je dois les remplacer par quelque chose de moiins ''calorifique''.

Je sais qu'il existe une rtecette de crèpes minces sans oeufs.

Si quelqu'un la connait ou une rectte équivalente.
Note...crèpes minces seulement, personne ici n'aime le type''Pancake''

Merci!

C'est souvent ce que l'on met SUR les crêpes qui fait toute la différence

Tu peux remplacé le lait entier par du lait écrémé , et n'ajoutez qu'un seul oeuf , certaines personnes rajoutent 1c soupe de fécule de mais(diluer dans l'eau ) pour le moelleux ..
Tu peux également ajouter quelques cuillieres d'avoine (gruau) ca te fera une crêpe plus ''santé'' .

Il y a celle ci sur le site de Metro

http://www.metro.ca/recette/6894/crepes ... fs.fr.html

Ingrédients de la recette
500 ml (2 tasses) farine
10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) sel
7 ml (1 ½ c. à thé) sucre
500 ml (2 tasses) eau
45 ml (3 c. à soupe) huile permise
1 ml (1/4 c. à thé) vanille
Quantité suffisante, huile permise pour la cuisson


Préparation


Dans un bol, tamiser les ingrédients secs ensemble.
Ajouter l’eau, l’huile et la vanille. Bien mélanger.
Dans une poêle chaude légèrement huilée, faire cuire environ 3 minutes.

Source: Association québécoise des allergies alimentaires (AQAA)

Crêpes Suzette :
Pour 6 personnes :

250g de farine
4 œufs
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de Cognac (facultatif)
Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé puis les œufs et mélangez bien. Versez ensuite le lait petit à petit en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. Terminez en ajoutant le Cognac.

Pour la cuisson : A l’aide d’un papier essuie tout, huilez légèrement votre poêle à crêpes. Faites la chauffer puis versez une petite louche de pâte sachant que plus vous mettez de pâte (dans des conditions raisonnables, on ne fait pas un pancake), donc plus vous mettez de pâte et plus elle sera moelleuse et moins vous en mettez et plus elle sera croustillante;

2 cuissons possible :

Soit vous laissez cuire environ 2 minutes puis vous la retournez et laissez cuire 1 minute supplémentaire.{et si vous vous en sentez les capacités, vous la faites sauter }.
Soit, au bout d’une à deux minutes de cuisson, saupoudrez-la d’une cuillère à soupe de sucre en poudre, pliez-la en 4 (comme sur la photo) et laissez chauffer quelques secondes le temps que le sucre soit fondu. Servez immédiatement. La crêpe n’est ainsi cuite que d’un seul côté et mi-cuite pourrait-on dire de l’autre. Nous ne les mangeons quasiment que comme cela à la maison.




Préparation pour 6 crêpes :

120g de sucre en poudre
2 citrons
2 oranges
125g de beurre
2 cuillères à soupe de Grand-Marnier
Pressez le jus des agrumes. Coupez le beurre en dés.

Saupoudrez le fond d’une poêle avec le sucre en poudre. Faites chauffer, ne remuez pas, et, quand le caramel prend, ajoutez le jus pressé. Faites réduire doucement jusqu’à ‘obtention d’un caramel blond. Ajoutez le beurre et incorporez-le au caramel. Flambez au Grand-Marnier et laissez réduire.

Pliez la crêpe dans le jus obtenu, puis encore en deux afin de bien imprégner toutes les faces dans le jus. Disposez les crêpes chaudes dans l’assiette et renouvelez l’opération avec les autres crêpes. Nappez l’ensemble avec le jus restant.

Hmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!

Je vais toutes les essayer!

Celles des crèpes suzettes,ressemble pas mal à la mienne sauf que la mienne ,y'a 18 oeufs pour 6 personnes!

Enlève le jaune de l'oeuf, ça fait la crêpe quand même et moins de colestérol !!

Le jaune d'oeuf n'est pas nocif.

As research has developed, however, we now know that much of the excess cholesterol in our bodies is actually produced by eating too much saturated fat rather than eating too much cholesterol.

http://www.bhf.org.uk/default.aspx?page=12920

Halpachino ton article de 17/02/2011 ou le mien qui date du 16 août 2012 ! Qui dit vrai ? Je ne sais pas!!
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Le jaune d'œuf nuirait presque autant que le tabac à nos artères
Une étude, parue dans la revue canadienne Atherosclerosis, vient de mettre en lumière les effets néfastes du jaune d'œuf sur notre santé. Celui-ci pourrait en effet engendrer des maladies cardiovasculaires, à l'instar de la cigarette.


http://www.maxisciences.com/oeuf/le-jau ... 26189.html

Tout comme il y a des études récentes qui prouvent que le jaune d'oeuf augmente le niveau de bon cholestérol dans l'organisme, tout en n'augmentant pas le niveau de mauvais cholestérol. Il réduit également les risques d'inflammation, favorisant ainsi une bonne santé cardiovasculaire.

http://news.menshealth.com/the-best-bre ... 012/04/26/

Mais ce qui est très largement admis, c'est le fait que ce n'est pas l'absorption de cholestérol qui est nuisible. Ce qui est nuisible, c'est l'absorption de gras saturés. Car ces gras provoquent la fabrication de mauvais cholestérol par l'organisme.

EDIT: La soi-disant étude plaçant les oeufs au même niveau de dangerosité que la cigarette est qualifiée de bullshit ici:

http://news.menshealth.com/eggs-cholest ... 012/08/17/

et il explique très bien pourquoi.

Avouons que c'est difficille de s'Y retrouver avec toutes ces études et contre études...

caliméro a écrit :Avouons que c'est difficille de s'Y retrouver avec toutes ces études et contre études...

Oui vraiment

Ça me fait penser à un gag de Woody Allen dans Sleeper:

Des hommes du futur ont réanimé un homme de notre époque, qui avait été placé en hibernation, et s'interrogent sur son régime alimentaire:
- "A-t-il demandé quelque chose de particulier pour déjeuner ?"
- "Euhhh attendez voir..., oui en effet, il a demandé des trucs bizarres... du germe de blé, du miel biologique et du lait de tigresse..."
- "Ah oui je vois..., ces fameuses substances qui, croyait-on à l'époque, étaient censées favoriser la longévité..."
- "Quoi ??? Vous voulez dire qu'ils ignoraient la friture, les steaks, les tartes à la crème, les gâteaux au chocolat ??"
- "Oui, mais ils pensaient qu'ils étaient néfastes pour la santé... Tout le contraire de ce que nous savons être vrai aujourd'hui..."
- "Incroyable..."

saintluc a écrit :

À l'échafaud !

heiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!! une révolte?