INFOS- REPORTAGES etc...

[Myna]

Je sais pas dans que région du Québec que vous êtes .. mais au pire demander a votre fromager pour avoir le dit fromage que vous chercher .. je suis certaine qu'il vous rendra ce service

[Giles]

[…] demander a votre fromager pour avoir le dit fromage que vous chercher ..

C'est que… J'ai oublié le nom ! (Mais je reconnaîtrais l'étiquette.)

   

[Léo]

On a plein de bon produit régional ici aussi au Québec Léo

Exact, mais il est difficile de les trouver à Montréal pour toutes sortes de raisons. Il faut se promener à bicyclette* et les acheter dans les fermes ou les petits marchés des villages.

* Propagande pour les déplacements à bicyclette.

Marché Jean-Talon, Atwater et demander a votre épicier....

Il y a toujours moyen...

[Giles]

On a plein de bon produit régional ici aussi au Québec Léo

Exact, mais il est difficile de les trouver à Montréal pour toutes sortes de raisons.

Marché Jean-Talon, Atwater et demander a votre épicier...

Oui.

[saintluc]

La pomme de terre primeur de Noirmoutier
La pomme de terre primeur de l'île de Noirmoutier est commercialisée moins de 72 heures après avoir été arrachée. La primeur est récoltée à 90 jours, la pomme de terre nouvelle à 120 jours.FRANCE BON APPÉTIT
Par Electron Libre

http://www.france24.com/fr/20120428-201 ... oirmoutier

[saintluc]

Cuisiner les fleurs
Les fleurs sont presque toutes comestibles mais il est impératif qu'elles aient été cultivées à des fins alimentaires, sans traitement nocif pour la santé. Les fleurs sauvages possèdent aussi une palette de saveurs immense. Avec son dernier ouvrage, Linda Louis nous réapprend à ramasser des plantes et à les cuisiner.FRANCE BON APPÉTIT
Par Electron Libre Adresses :
Alice Caron Lambert
www.floralice.com

L'Arc Paris
12 rue de Presbourg
75116 Paris
Tel : 01 45 00 78 70

Linda Louis
www.cuisine-campagne.com

Ouvrages récents :
"Délices déshydratés"
aux Editions La Plage

"L'appel gourmand de la forêt"
aux Editions La Plage


http://www.france24.com/fr/20120512-201 ... des-fleurs

[saintluc]

La fête du pain
Organisé juste avant la Fête du Pain, le Grand Prix de la meilleure baguette artisanale de Paris a eu lieu le 2 mai. Ce concours annuel organisé par la Chambre Professionnelle des Artisans Boulangers-Pâtissiers et la Mairie de Paris permet au gagnant ou gagnante de devenir le fournisseur officiel de l'Elysée durant un an.FRANCE BON APPÉTIT
Par Electron Libre www.boulangerie75.org

www.lafetedupain.com

Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie
64, rue des pirogues de Bercy
75012 Paris
Tel : 01 53 02 93 70
www.ebp-paris.com

Maison Lebon
13, rue Lebon
75017 Paris
Tel : 01 45 74 29 17
www.maison-lebon.com


http://www.france24.com/fr/20120519-201 ... e-de-paris

[saintluc]

Le veau de la Pentecôte
Le 27 mai on célèbre la pentecôte. Depuis 1990, le traditionnel veau de la pentecôte nous est resservi tous les ans lors de cette fête chrétienne qui a lieu cinquante jour après pâques. C'est cette date du calendrier qu'a choisi la confédération française de la boucherie pour faire du veau un plat festif, même si cette viande se consomme toute l'annéeFRANCE BON APPÉTIT
Par Electron Libre Adresses :

Saturne
17, rue Notre-Dame des Victoires
75002 Paris
Tel : 01 42 60 31 90

Terroir Parisien
24, rue Saint-Victor
75005 Paris
Tel : 01 44 31 54 54


http://www.france24.com/fr/20120526-201 ... -pentecote

[saintluc]

Cuisine mode d'emploi(s)
En matière d’emploi, aujourd’hui la meilleure recette revient au chef Thierry Marx et à la Mairie du 20e arrondissement de Paris dont il est originaire, avec une formation gratuite au métier de cuisinier. Et si près de 20 000 emplois se créent chaque année dans la restauration, ils sont nombreux à se lancer dans la cuisine ambulante.FRANCE BON APPÉTIT
Par Electron Libre Adresses :

Cuisine mode d'emploi(s)
www.mairie20.paris.fr
mail : marx.cuisine20@gmail.com

Cantine California
www.cantinecalifornia.com

Le camion qui fume
www.lecamionquifume.com

Lecointre
www.lecointreparis.com


http://www.france24.com/fr/20120602-201 ... ierry-marx

[saintluc]

La crème des crémants
Le terme crémant s’applique à des vins effervescents qui bénéficient d’une appellation d’origine controlée et qui sont élaborés suivant des règles très strictes. On distingue 7 régions de productions en France : l’Alsace, la Bourgogne, la Loire, Limoux dans le Languedoc, le Jura, Bordeaux et Die dans la Drôme.FRANCE BON APPÉTIT
Par Electron Libre Adresses :

www.cremants.com

Dopff au Moulin
Vins et crémants d'Alsace
2 avenue Jacques Preiss
68340 Riquewihr
Tel : 03 89 49 09 69
www.dopff-au-moulin.fr

La cave des vins de Bruno Quenioux
33, rue Claude Bernard
75005 Paris
www.philovino.com

Bouvet-Ladubay
Saint-Hilaire-Saint-Florent
49400 Saumur
Tel : 02 41 83 83 83
www.bouvet-ladubay.fr

Distillerie Combier
48 rue Beaurepaire
49400 Saumur
Tel : 02 41 40 23 00
www.combier.fr


http://www.france24.com/fr/20120609-201 ... s-cremants

[Léo]

Rien que pour la bouffe on a pas assez d'une vie pour visiter la France.

[saintluc]

Pour nous la bouffe est sacrée.
Les jeunes générations sont passées aux goûts édulcorés, aux colorants, aux burgers king.
La bouffe française est classée à l'UNESCO comme patrimoine mondial immateriel.
Merde!!! j'ai envie d'une bonne tranche de foie gras avec une petite coupe de champagne.

[saintluc]

Les premiers abricots
En France, on dénombre une trentaine de variétés d’abricots. Les récoltes s’échelonnent sur une période allant de la fin du mois de mai à la mi-août. De la région Rhônes-Alpes aux Pyrénnées Orientales en passant par le Languedoc Roussillon, chaque variété d'abricots correspond à une région de production et à un climat.FRANCE BON APPÉTIT Adresses :

www.fauchon.com
www.hugovictor.com



http://www.france24.com/fr/20120616-201 ... s-abricots

[saintluc]

La truite d'aquaculture
Avec plus de 35 000 tonnes de truites élevées chaque année, la France, est le 3e pays producteur d’Europe.FRANCE BON APPÉTIT
Par Electron Libre Adresses :

Pisciculture de Villette
Rue de Rosay
78930 Villette
Tel : 01 34 76 30 04
www.pisciculture.fr

Auberge de la truite
1, rue de Boinvilliers
78790 Rosay en Yvelines
Tel : 01 34 76 30 52
www.aubergedelatruite-rosay.com



http://www.france24.com/fr/20120623-201 ... quaculture

[saintluc]

AFP: 28/06/2012 à 20:25
La découverte d'un gène pourrait redonner du goût aux tomates industrielles
La découverte d'un gène pourrait redonner du goût aux tomates industrielles dont les producteurs favorisent, lors de la sélection des variétés, une mutation génétique qui les fait mûrir uniformément mais au détriment de la saveur, selon des travaux publiés jeudi aux Etats-Unis.
Depuis longtemps, les cultivateurs de tomates sélectionnent des variétés génétiquement modifiées produisant des fruits de couleur vert pâle avant de mûrir simultanément et devenir rouges afin d'être récoltées en même temps.

Mais ce choix dans les croisements a neutralisé une protéine donnant de la saveur aux tomates, expliquent les chercheurs dont l'étude paraît dans la revue américaine Science datée du 29 juin.

"Désormais, nous savons que certaines des qualités de la tomate très importantes pour les gens existent dans d'autres variétés non-industrielles, ce qui donne aux producteurs la possibilité de faire des fruits plus désirables tant par la couleur que par la saveur", assure Ann Powell, bio-chimiste à l'Université de Californie, à Davis (ouest), parmi les principaux auteurs de ces travaux.

"Cette découverte du gène responsable de la saveur dans des variétés de tomates sauvages et traditionnelles offre la possibilité de retrouver des caractéristiques qui ont été perdues sans le savoir", estime Mme Powell, qui a étudié avec ses collègues durant deux été en Espagne les gènes jouant un rôle dans le développement des tomates et leur mûrissement.

En partenariat avec des scientifiques de l'Université Cornell (Etat de New York, nord-est) et d'autres d'Espagne qui travaillaient sur le séquençage de certaines régions du génome de la tomate, les auteurs de l'étude ont découvert deux protéines (GLK1 et GLK2) contrôlant le développement des chloroplastes.

Il s'agit de structures dans les cellules de la plante qui permettent la photosynthèse chez les végétaux, un processus convertissant l'énergie de la lumière du soleil en sucres et autres composants influençant la saveur et la couleur des tomates.

Cette avancée pourrait avoir d'importantes retombées pour l'industrie américaine de la tomate avec une récolte annuelle de plus de 15 millions de tonnes et un marché pesant deux milliards de dollars par an, selon l'étude.